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玄米について
玄米は、もみを取り去っただけで、まだ精白していない米のことで、残された米の果皮層は栄養をたっぷりと有しています。
ビタミン群
ビタミンC
ビタミンCは、コラーゲンという体の構造をささえるタンパク質や、骨や歯をつくる働きと、野菜の鉄分の吸収をよくする働きがあります。
肌の張りを保ち、しみや小ジワを防ぎ、ウィルスや細菌に対する抵抗力を高め、カゼや感染症を予防する、血中コレステロールを下げる、ストレスを和らげる、発ガン物質の生成を抑える、などがあります。
ビタミンE
ビタミンEは、赤血球や筋肉などの組織をつくり、ビタミンAや脂肪が酸化されるのをふせぐのに関係しており、動脈硬化をはじめとしてさまざまな病気にきくといわれています。
ミネラル
ミネラルは、体の組織をつくり、酵素系の働き、筋肉の収縮、神経の反応、血液の凝固などにも関係しています。ミネラルはすべて食事からとらなければならず、カルシウム、リン、マグネシウム、鉄、ヨウ素、カリウムなど体内での量が多いものと、微量元素とよばれる銅、コバルト、マンガン、フッ素、亜鉛などごく少量のものとの２種類にわけられます。
ビタミンB１
ビタミンB1は、ストレス社会の現代には特に、なくてはならないビタミンで、日本人が慢性的に不足している栄養素です。ごはんやパン、砂糖などの糖質を分解する酵素を助け、エネルギーとして利用されるときに必要で、不足すると糖質のエネルギー代謝が悪くなり、だるくなったり集中力がなくなったり、イライラが起こったりします。また、アルコールの分解にも必要で、愛飲家はこれが不足しがちです。
ビタミンB２
ビタミンＢ2は、細胞の再生や成長を促進するはたらきのあるビタミンで、健康な皮膚、髪、爪をつくります。そのほか、過酸化脂質（脂質が酸化してできる物質）を分解する作用を持ちます。過酸化脂質が増加すると、細菌膜がもろくなり、動脈の血管壁の細胞も弱くなり、コレステロールや中性脂肪が血管壁に沈着して動脈硬化を起こします。ビタミンB2は、動脈硬化を予防できるのです。過酸化脂質は老化の進行とも関係しているので老化防止にも有効です。また、ビタミンB2は粘膜を保護するはたらきもあるので、不足すると口内炎、口角炎、目の充血、角膜炎などを起こします。
ビタミンB６
ビタミンB6は、アミノ酸の合成と代謝を促す大切なビタミンです。健康な皮膚や髪、歯をつくり、成長を促進するので、特に発育期の子供や妊婦・授乳婦には不可欠です。また、体内の脂肪を利用するときや赤血球をつくるときにも関係し、不足するとアレルギー症状が出ることもあります。
ビタミンA
ビタミンAは、皮膚や粘膜や骨や歯の形成、肺・気管支などの呼吸器系統の病気の感染に対して抵抗力をつける、髪の健康を保ち、生殖機能を維持する、成長を促進する等の働きがあります。また、ガンの予防や治療に効果がある点も注目されています。早期の欠乏症状には、夜盲（暗さに目がなれにくい）になったり、皮膚が異常に乾燥したり、粘膜の分泌が低下して細菌感染にかかりやすくなったり、涙腺（るいせん）の働きが悪くなって目が乾燥したりします。発展途上国では、子供の失明のおもな原因になっています。
食物繊維
腸の中をきれいにしてくれる食物繊維は、体内から不要物を排出し、必要な栄養素をしっかり吸収。健康的なダイエットの強い味方です。
よく噛んで味わう
玄米を食べてみると自然によく噛んでいます。よく噛むと、血液の流れが良くなり、脳も活性化されます。また、ゆっくりと食べると食事への満腹感が違うのです。
ビタミン群
ビタミンC
ビタミンCは、コラーゲンという体の構造をささえるタンパク質や、骨や歯をつくる働きと、野菜の鉄分の吸収をよくする働きがあります。
肌の張りを保ち、しみや小ジワを防ぎ、ウィルスや細菌に対する抵抗力を高め、カゼや感染症を予防する、血中コレステロールを下げる、ストレスを和らげる、発ガン物質の生成を抑える、などがあります。
ビタミンE
ビタミンEは、赤血球や筋肉などの組織をつくり、ビタミンAや脂肪が酸化されるのをふせぐのに関係しており、動脈硬化をはじめとしてさまざまな病気にきくといわれています。
ミネラル
ミネラルは、体の組織をつくり、酵素系の働き、筋肉の収縮、神経の反応、血液の凝固などにも関係しています。ミネラルはすべて食事からとらなければならず、カルシウム、リン、マグネシウム、鉄、ヨウ素、カリウムなど体内での量が多いものと、微量元素とよばれる銅、コバルト、マンガン、フッ素、亜鉛などごく少量のものとの２種類にわけられます。
ビタミンB１
ビタミンB1は、ストレス社会の現代には特に、なくてはならないビタミンで、日本人が慢性的に不足している栄養素です。ごはんやパン、砂糖などの糖質を分解する酵素を助け、エネルギーとして利用されるときに必要で、不足すると糖質のエネルギー代謝が悪くなり、だるくなったり集中力がなくなったり、イライラが起こったりします。また、アルコールの分解にも必要で、愛飲家はこれが不足しがちです。
ビタミンB２
ビタミンＢ2は、細胞の再生や成長を促進するはたらきのあるビタミンで、健康な皮膚、髪、爪をつくります。そのほか、過酸化脂質（脂質が酸化してできる物質）を分解する作用を持ちます。過酸化脂質が増加すると、細菌膜がもろくなり、動脈の血管壁の細胞も弱くなり、コレステロールや中性脂肪が血管壁に沈着して動脈硬化を起こします。ビタミンB2は、動脈硬化を予防できるのです。過酸化脂質は老化の進行とも関係しているので老化防止にも有効です。また、ビタミンB2は粘膜を保護するはたらきもあるので、不足すると口内炎、口角炎、目の充血、角膜炎などを起こします。
ビタミンB６
ビタミンB6は、アミノ酸の合成と代謝を促す大切なビタミンです。健康な皮膚や髪、歯をつくり、成長を促進するので、特に発育期の子供や妊婦・授乳婦には不可欠です。また、体内の脂肪を利用するときや赤血球をつくるときにも関係し、不足するとアレルギー症状が出ることもあります。
ビタミンA
ビタミンAは、皮膚や粘膜や骨や歯の形成、肺・気管支などの呼吸器系統の病気の感染に対して抵抗力をつける、髪の健康を保ち、生殖機能を維持する、成長を促進する等の働きがあります。また、ガンの予防や治療に効果がある点も注目されています。早期の欠乏症状には、夜盲（暗さに目がなれにくい）になったり、皮膚が異常に乾燥したり、粘膜の分泌が低下して細菌感染にかかりやすくなったり、涙腺（るいせん）の働きが悪くなって目が乾燥したりします。発展途上国では、子供の失明のおもな原因になっています。
食物繊維
腸の中をきれいにしてくれる食物繊維は、体内から不要物を排出し、必要な栄養素をしっかり吸収。健康的なダイエットの強い味方です。
よく噛んで味わう
玄米を食べてみると自然によく噛んでいます。よく噛むと、血液の流れが良くなり、脳も活性化されます。また、ゆっくりと食べると食事への満腹感が違うのです。
お米に関するご質問
Ｑ1：有機JASの認証ってなんですか？
Ａ：JASによる有機食品の規格です。この認証をうけなければ「有機栽培」と表示することができないのです。この認証を受けるためには無農薬・無化学肥料で３年以上経過した田んぼで栽培し、ずっと無農薬で栽培しないといけません。もちろん、ウチのお米（無農薬米）も「有機JAS」の認証を受けております！草とりがタイヘンですけど・・・
Ｑ2：どれくらい保存できるの？
Ａ：うちのお米は２．５�圓困弔凌振�パックですので使う分だけ開封していただけます。また、ご注文をいただいてから籾すり・精米をしますので、２週間から２ｹ月くらいはおいしくお召し上がり頂けます。
Ｑ3：あきたこまちってどんなお米？
Ａ：おいしくて丈夫なお米をつくるため、コシヒカリと奥羽２９２号との間にできた子供です。炊き立てはもちろん、冷めてもおいしいと評判です。
Ｑ4：スーパーで売ってるお米とどうちがうの？
Ａ：今やほとんどのスーパーや小売店に混ぜ米の無い物はありません。100％と銘打っていてもその中は3類品種や低品位米、古米などが増量剤として混ぜられているのが現実です。その点うちは新米純度100％です
Ａ：JASによる有機食品の規格です。この認証をうけなければ「有機栽培」と表示することができないのです。この認証を受けるためには無農薬・無化学肥料で３年以上経過した田んぼで栽培し、ずっと無農薬で栽培しないといけません。もちろん、ウチのお米（無農薬米）も「有機JAS」の認証を受けております！草とりがタイヘンですけど・・・
Ｑ2：どれくらい保存できるの？
Ａ：うちのお米は２．５�圓困弔凌振�パックですので使う分だけ開封していただけます。また、ご注文をいただいてから籾すり・精米をしますので、２週間から２ｹ月くらいはおいしくお召し上がり頂けます。
Ｑ3：あきたこまちってどんなお米？
Ａ：おいしくて丈夫なお米をつくるため、コシヒカリと奥羽２９２号との間にできた子供です。炊き立てはもちろん、冷めてもおいしいと評判です。
Ｑ4：スーパーで売ってるお米とどうちがうの？
Ａ：今やほとんどのスーパーや小売店に混ぜ米の無い物はありません。100％と銘打っていてもその中は3類品種や低品位米、古米などが増量剤として混ぜられているのが現実です。その点うちは新米純度100％です
